Несмотря на фитин: израильтянин видит будущее хумуса в России

05.03.2017 11:02  
Израильский фермер Ави Мевурах считает, что в России отличный климат для выращивания нута, из которого делают хумус и фалафели, но пока еще не освоена технология и нет необходимой техники. Однако в нуте содержится небезопасная фитиновая кислота.
Иллюстрация: Goyette/Википедия
 
Увеличить шрифт A A A
Израильский фермер Ави Мевурах считает, что в России отличный климат для выращивания нута, из которого делают хумус и фалафели, но пока еще не освоена технология и нет необходимой техники. Об этом израильтянин заявил в сюжете программы "Еда живая и мертвая", которая была показана по российскому каналу НТВ 4 марта.

"Я проехал от Саратова до границы с Казахстаном, около двух тысяч километров, и увидел прекрасную чистую землю, без камней, с которыми мы так мучаемся в Израиле", - сказал Мевурах, семья которого специализируется именно на выращивании нута.

Однако врач-диетолог Марина Макиша, член национальной Ассоциации диетологов и нутрициологов, отметила, что в нуте содержится небезопасная фитиновая кислота. "Фитиновая кислота мешает усвоению таких минералов, как магний, кальций, калий, железо и плюс ко всему выводит еще кальций из организма", - рассказала она.

Вместе с тем нут содержит аминокислоты триптофана. Это вещество организме человека превращается в "гормон счастья" серотонин. Нут также богат пектинами, которые помогают поддерживать в норме кишечную микрофлору.

Социальные комментарии Cackle

 

Россия